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年間予定表では「スポレク」が予定されていた10月16日（金）。

例年 弘済学園のグランドを利用し、ご家族にもご参加いただいた「スポレク」でしたが、今年は

コロナ禍の影響もあって中止となってしまいました。

 

しかし

この秋の一大イベントを楽しみにしていた利用者さんへ何かできないだろうかと検討し、

スポレクのお昼の楽しみでもあったお弁当を施設内で食べていただくことになりました

 

和食・洋食・中華、それぞれのメニュー案の中から選ばれたのは、中華メニュー！！ 　　

 

　　チーズチャーハン 　　

　　中華スープ 　　

　　鶏のから揚げエビチリ風 　　

　　ビーフンのカレー炒め 　　

　　焼きエビマヨ風 　　

　　ザーサイの和え物 　　

　　オレンジゼリーのシャーベット

 

利用者さんたちの一番人気は、もちろん「唐揚げ！！」でした

サイコロカットされたチーズの入った「チーズチャーハン」も、変わり種で初の試みながらも好評でした

 

お弁当箱に入った、ちょっぴり特別感のあるお食事は、皆さんに喜んでいただけたようで良かったです

 

　 秋鮭のフライ　わさびソースがけ 　　 　　

 　　大きな秋鮭と、鶏肉のささ身ロールフライの盛り合わせです。

　　マヨネーズ＆醤油ベースに、わさびを混ぜ込むことで、ほんのり辛味が香るソース 　　

　　に仕上げてあります。 　　 　　

　　秋鮭のフライは、利用者さんも大好きな定番メニューの1つではありますが、ソース 　　

　　を工夫することでまた違う風味を楽しむことができ、スタッフから「タルタルソー　　 　　

　　スよりさっぱりしていて美味しい」との好評意見も聞けました!!

 

　冬瓜の煮物 　　 　　

　　夏が旬でありながらも冬まで保存できるといわれている「冬瓜」 　　 　　

　　真夏には、少し固めに炊き上げられますが、秋から冬にかけては柔らかく煮込んで 　　

　　提供されるもののようですので、肉団子とともに、じっくり味をしみこませながら 　　

　　柔らかく仕上げてあります。

 

　秋色金平 　　 　　

　　さつま芋をメインに、人参、つきこんをいれて、これから色づき始める紅葉をイメージ 　　

　　した色合いの金平となっています。 　

　　

　アボガドの和風カクテル 　　 　　

　　アボガドと柿をサイコロ状にカットして、彩の良い和え物に仕上げてあります。

 

　枝豆の和風茶碗蒸し 　　 　　

　　夏の残り香として「枝豆」を使用！！ 　　 　　

　　裏ごししたピューレをベースにし、冷製仕立てにすることで、のど越し良く楽しめ 　　

　　ました。

 

　果物（巨峰） 　　 　　

　　旬の味覚ではありますが、安全を考慮し、初めから1/2カットにして提供しました。 　　

　　不安を感じる利用者さんには、さらにカットして1/4にしたり、皮をむいたりして 　　

　　提供しました。

 

　　メロンゼリーのケーキ 　　 　　

　　メロンのゼリーと聞いて緑色だと思っていたら、夕張メロンのゼリーということで薄 　　

　　いオレンジ色のゼリーをトッピングしての提供でした。

 

 

今月のお誕生日会メニューは、 もち米を使用した「栗おこわ」 ぶどうの王様 大きな「巨峰」 手違いで骨ありが納品されてしまった「秋鮭」と、 安全な食事の提供という面で、充分注意しながらの食事提供となりましたが、 委託給食会社の調理や提供方法の工夫と、支援スタッフによる個々の対応をもって、皆様安心して食べられる安全な食事提供ができていたように思います。

 

危険な食材だからと言って提供しないのではなく、より安全に提供できる方法を探りながら、利用者さんに食の幅を広げていただくとともに、食事を楽しんでいただきたいと思っています

 

　　　8月のバースデーパーティ

 

 今月に入って長い長い梅雨がようやく明けけたと思ったら、毎日猛暑日が続く酷暑となったこの夏！！

 そんな暑さに負けないように、ちょっぴり刺激的な韓国風メニューでのお祝い会でした！！

 

　　 ビビンバ丼

　　 韓国風ワカメスープ

　　 ヤンニョムチキン風

　　 いかキムチ

　　 中華ポテト風

　　 チョレギサラダ

　　 アセロラゼリー　サイダーがけ

　 　びわのケーキ

　 　紅茶

 

　ビビンバ丼

　　　ビビンバとは、朝鮮料理の混ぜご飯のことで、ご飯に野菜の和え物と肉や魚を乗せた料理です。

　　　ご飯とよく混ぜ合わせられるよう大皿に盛り付けることで、見た目も華やかに、利用者さんにも

　　　楽しんでもらえるようにしました。

 

　韓国風ワカメスープ

　　　鶏ガラベースに、香味をきかせたワカメのスープです。

 

　ヤンニョムチキン風

　　　ヤンニョムチキンとは、鶏のから揚げに甘辛いタレを絡めた料理のこと。

　　　ヤンニョムとは、甘辛い味付けが特徴の調味料で、焼肉など肉料理の下味に使われれていますが、

　　　今回は、辛みを少し抑え、利用者さんにも食べやすい味付けに仕上げてあります。

 

　いかキムチ

　　　スライスして茹でたジャガイモと短冊のイカをキムチで和えました。

 

　中華ポテト風

　　　「中華ポテト」とは、揚げたさつま芋に蜜を絡め、カリカリに固めたもののこと。

　　　皆様もお総菜コーナーなどでよく目にすると思いますが、

　　　揚げたさつま芋に蜜を絡めたものは「大学芋」で、

　　　その蜜が固まってカリカリになっているものが「中華ポテト」なんですよ～

　　　

　チョレギサラダ

　　　焼肉屋さんでもよく目にする「チョレギサラダ」

　　　実は、日本人が韓国風にオリジナルで作ったものであって、韓国には存在しない食べ物だって

　　　ご存知でしたか

　　　今回は、しゃきしゃきのレタスにサイコロカットしたアボガドを混ぜ、韓国のりをトッピング

　　　しました。

 

　アセロラゼリー　サイダーがけ

　　　韓国スイーツのファチェをイメージしたデザートです。ファチェは漢字で「花菜」と書き、

　　　果物や花びらを浮かべた、冷たいデザートのことです。今回は花びらに見立ててマシュマロを

　　　浮かべてあります。

 

　びわのケーキ

　　　初夏が旬のビワを食べやすい大きさにカットして、真夏のヒマワリをイメージしトッピングしました。

 

　

 普段、利用者何の健康重視で、塩分控えめ、優しい味付けが基本な悠トピアの食事。

メリハリのある味付けのお誕生日会食は、暑さで減退気味の食欲も増すことになったかな（＾＾）

 

ただ辛みが苦手な利用者さんもいらっしゃるので大丈夫かな～と心配していたところ、

一足先に検食を食べていた看護師さんから、

「キムチは辛いからご飯に混ぜて食べたらおいしかったよ。」

との感想を聞き、配膳中のユニットへ出向いてそのことを伝えると、スタッフがさっそく対応してくれました。

 

スタッフ：「ご飯に混ぜて食べると美味しいって！！ためしてみる？」

利用者さん：「やってみる～～」

 

明るく飛び交うその会話の通り、辛みが苦手な利用者さんも問題なく食べられた様子

 

逆に辛みを好む利用者さんは、普段食べられない刺激的な味わいを喜んでくれていました

 

利用者さんの好みは様々ですが、今回のことも含め、ソースの量を調整したり、トッピングの工夫をしたりすることで、どの利用者さんも楽しめるような、特別メニューを提供していきたいと思っています

　

　　　

 

　　夏まつり

 

悠トピアの真夏の一大イベント「夏まつり」

 

コロナウイルスの感染防止対策を十分に考慮しながら、

利用者さんたちに楽しんでもらうべく、美味しく楽しい食事＆おやつを提供させていただきました

 

　　

　　　　ランチメニュー

　横手風焼きそば

　中華スープ

　ミニアメリカンドック

　じゃがコーン

　揚げ餃子

　胡瓜の浅漬け

　縁日ゼリー

 

 

　お祭りの屋台をイメージしたメニュー構成となっています

 

『横手風焼きそば』

　秋田県横手市の町おこしによって全国的に有名となった横手焼きそばをイメージしました！！

　横手焼きそばの特徴である甘辛ソースで絡めた焼きそばに、目玉焼きをトッピングし、福神漬けを

　添えてあります。

 

『縁日ゼリー』

　カラフルタピオカをゼリーに入れることで、縁日のヨーヨー釣りをイメージしたデザートになって

　います。

 

 

　オヤツメニュー

5種類のケースの中に、それぞれ似た系統のお菓子をいれて、各ケースの中から1種類ずつを選び、
自分好みの組み合わせで5種類のおやつをチョイスすることができるようにしてみました。
 
初めてのこの試みに、
「あればあるだけ全部ほしくなって手に取ってしまうかな・・・」
「1種類ずつを選ぶのは難しいかな・・・」
などの心配をしていたのですが
お皿を手に持つと、好みのお菓子をテンポよく手に取っていく方もいれば、にらめあいっこをしながらじっくり選ぶ方もいて、
皆さん目をキラキラさせながら選んでくれている姿を見ているこちらも嬉しく楽しかったです！！
 
まだまだ見通しのつかないコロナ禍。
利用者さんが安心して安全に過ごしながらも、楽しく過ごせるように取り組んでいきたいと思います